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三都水族特色菜

时间:2018-04-17 20:04来源:网络整理 作者:我的网站
鱼**韭菜鱼**韭菜是水族传统节日菜肴。主要流行于贵州省三都水族自治,为过端节宴请宾**时的必备菜。据传,水族的远祖迁徙起程当天,当地老人送远祖一**干饭,说

鱼**韭菜

鱼**韭菜是水族传统节日菜肴。主要流行于贵州省三都水族自治 ,为过端节宴请宾**时的必备菜 。据传 ,水族的远祖迁徙起程当天,当地老人送远祖一**干饭 ,说**内的菜 ,他日等你们到新居后待**用。远祖行至旅途中间,打开**一看,是一种用九种蔬菜和鱼肉**成的菜肴 。远祖吃了后 ,精神倍增 ,紧着赶路 ,来到都柳江畔安家落户 。后来,为纪念南方老人送给远祖的好菜,水族的后代就用韭菜替代九种蔬菜,**作鱼肉,用来祭祀祖先 ,表达怀念之情 。每年“端节”宴请亲朋好友 ,都必有此菜上席,以至相沿成俗,成为端节的传统风味菜肴 。

生活在三都的水族居民,在长年特殊文化的浸润下,掌握了一道做鱼的秘方。这道“鱼**韭菜”既是传说的产物,也是水族第一名菜。

鱼**韭菜

传说在远古时代 ,洪水、疾病、贫困、饥饿的阴云笼罩着水乡大地,水族先民们采集九种当地蔬菜和鱼虾合**成一种**治百病的良**妙方。岁月流逝 ,事实交替,远古时的**方早已失传,于是“九菜”变成了韭菜 ,反而成就了今天的韭菜**鱼。

鱼**韭菜

鱼**韭菜看上去味道清淡  ,实则酸辣鲜美 ,鱼肉细腻柔嫩,鱼骨酥脆清香,即使在大热天里放上三五天也不会变味。

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远古时代 ,居住在贵州黔南州三都水族自治县的水族地区 ,洪水 、疾病 、贫困 、饥饿的阴云笼罩着水乡大地 。水族同胞们面对这突袭的灾难,无所畏惧 ,想尽各种办**与疾病展开顽强的斗争,采集了九种当地蔬菜和鱼虾合**成一种**治百病的良**妙方 ,治好了许多在病魔中挣扎的水族人民 。他们重建家园,水乡很快又恢复了原有的青春活力。可遗憾的是随着岁月的流逝 ,**方失传了,为表达对先辈的敬慕和怀念 ,水乡同胞用韭菜代替九菜,沿袭成今天的韭菜**鱼 。

聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民,在长期的历史发展过程中 ,逐步形成了喜食糯米食品 、喜食鱼 、喜吃酸辣 、喜喝酒的饮食特点。其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待**的席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方**烹**的“鱼**韭菜”则是水族的第一名菜,具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵 。

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